Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do úvahy druh zveri, ktorú budete loví. Špecifický nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, ťažší nôž s hrotmi optimalizovanými na prerezať kosti je vhodný pre poľová väčších zvierat. Na jeleňovité: Divočí hryzaty: Na medved